大豆ダイアリー
大豆やお米、農業、環境、食文化などに関する出来事を日記形式でご紹介しています。
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2005/09/29(木)
豆腐の茶碗蒸
このところ歯痛に悩んでいましたが、今日、ついに抜歯をしました。
本当は、納豆が食べたかったのですが、抜歯したばかりの穴に納豆の粒々がツルっと入ってしまいそうなので、やっぱり今日もお豆腐にしました。
何処かで、お豆腐と牡蠣を入れた茶碗蒸の作り方を見たので、記憶を辿りながら作ってみました。
＜材料＞
国産大豆１００％の絹ごし豆腐6分の一丁（スプーンで粗く崩す）
帆立の貝柱（1個を4枚に削ぎ切り）
鵜骨鶏の卵1個（解きほぐして出し汁５０ｃｃと合わせる）
出汁５０ｃｃ
三つ葉の茎少々
おろし生姜少々
塩、酒、味醂
茸、筍、銀杏が入っていないでちょっと物足りない感じがしましたが、
傷口が完全に癒えるまでは、我慢がまん。お豆腐はどんな食材ともともよく馴染みますので茶碗蒸の具が足りない時など加えてみてください。
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