大豆ダイアリー
大豆やお米、農業、環境、食文化などに関する出来事を日記形式でご紹介しています。
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最新の絵日記ダイジェスト
2016/01/30
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2004/12/02(木)
黒米入りテンペとテンペのおかき
市民の大豆食品勉強会のテンペの達人が、今度は黒米入りのテンペを作りました。合鴨農法で作った黒米を硬めに蒸し、ゆでた大豆に混ぜ、テンペ菌で発酵させたものです。
それを5mm位の厚さに切り、油で揚げて熱い内にお醤油につけて、お皿にならべました。自然にお醤油が乾燥して、「たがね焼き」のような仕上がりになりました。早速、近所の友達の所へ持って行って試食してもらったところ、予想以上に好評で、写真の3倍以上は持っていったのですが、アッと言う間に無くなってしまいました。
写真上：黒米入りテンペ
写真下：黒米入りテンペのおかき
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