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2004/08/25(水)
はらこめし
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今日は宮城の郷土料理である「はらこめし」が食卓に出ました。仙台駅などでは駅弁としても売られていたりするようです。
と、それだけの話題ではなんですので、作り方を紹介したいと思います。ちなみにうちの母親から聴いたものなので、調味料は目分量です。随時味をみながら調節してください。
「はらこめし」
・材料（３～４人分）
米 三合
はらこ（いくら） 120グラムぐらい
生鮭 ３切れ
１.はらこを水で洗いながら手でほぐします。このとき薄皮は取ってください。
２.ほぐしたはらこを酒（大さじ３）醤油（大さじ２）につけます。時間は２～３時間くらいです。
３.鮭の切り身を３カップの水（この水の量はお米に合わせた量です）とみりん（大さじ１）と醤油（大さじ３）で、さっと生でなくなるくらい煮ます。
４.鮭を煮た汁を使ってご飯を炊きます。
５.炊きあがったご飯に、２のはらこと３の鮭をまぜて出来上がりです。
手順としては特に難しいものではないですが、調味料が目分量なのが少し不安でしょうか。まぁ、そこは「母親の味」ということで。さぁ、この宮城の郷土料理、試しに一度作られてみては如何でしょうか？
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