Nagaponn 絵日記

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	2003/09/25(木) 「エシャロット」ってこれのこと？

「エシャレット」と「エシャロット」とは同じ物というのが
７月１２日の絵日記http://diary.fc2.com/cgi-sys/ed.cgi/Nagaponn/?Y=2003&M=7&D=12での結論だが
再調査の依頼を受けて今回は「エシャロット」で検索する。
赤かぶみたいな…ということだったので唯一これかな？
…って記載がある。
(一般的には根ラッキョウのことで同じ意味ということだけど…)

★タマネギの変種として生まれたエシャロットは、
小タマネギそっくりの形をしている。
フランス料理ではソースを作るにも食材に味わいを
プラスするにも欠かせない香辛野菜である。
古くからエジプトやインドで栽培され、ヨーロッパ、
東南アジアに広まって日本に入ってきたようである。
日本での栽培は少なく、ほとんどが輸入である。
ニンニクほど臭いが強烈ではなく、
タマネギほど甘くないので、この頃合いが
使いやすさの秘密ともいえる。★

…以上『旬の食材:エシャロット』からそのまま紹介したけど
なるほど納得ということで。